Το καστανό ρύζι είναι η <ακατέργαστη > εκδοχή του κλασσικού λευκού,που όλοι γνωρίζουμε.Ωστόσο είναι κλάσεις ανώτερο σε θρεπτική αξία , καθώς ,διατηρώντας το κέλυφος είναι πιο εύπεπτο και ελαφρύ για το στομάχι.
Ειδικά μάλιστα για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος ή για όσους πάσχουν απο διαβήτη,το καστανό ρύζι μπορεί να αποδειχτεί ένας υγιεινός <σύμμαχος>, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη!
Είναι πλούσιο σε σελήνιο (αντικαρκινικό συστατικό) , μαγνήσιο (ενισχύει νευρικό σύστημα) και είναι πηγή αυτοφυών ελαίων(συμβάλλουν στη διατήρηση ομαλών επιπέδων χοληστερόλης).
Η αντιοξειδωτική δράση του καστανού ρυζιού είναι ίσως ένα απο τα καλύτερα <μυστικά> του
Το καστανό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και βρίσκεται στη κορυφή του καταλόγου με τα τρόφιμα , που μπορούν να βοηθήσουν στη πρόληψη του καρκίνου του παχέως εντέρου.
Το καστανό ρύζι συμβάλει στην ισορροπία των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι μια μοναδική διατροφική πηγή για όσους πάσχουν απο διαβήτη.Έρευνες έχουν δείξει ,οτι όσοι καταναλώνουν μισή κούπα καστανό ρύζι σε καθημερινή βάση ,μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη κατά 60%